Abriss der Bierbrauerei

Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narzi ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett berarbeitet und aktualisiert. F r Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb t tige Praktiker erh lt eine F lle von Anregungen und einen umfassenden berblick ber den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Neu in dieser Auflage: * das Kapitel "e;Die Deutschen Biertypen"e; * das Kapitel "e;Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung"e; * weiterf hrende Literatur ab Kapitel 3 Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universit t M nchen, Weihenstephan) stehen f r die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.