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De la canne au rhum

Name: De la canne au rhum
Brand: Inra
SKU: 42060131
Price: 400 CZK
Availability: InStock
Author: Louis Fahrasmane
ISBN: 9782759214976

Louis Fahrasmane

Berthe Ganou-Parfait

Jazyk

Francouzština

E-kniha Adobe ePub DRM

Libristo kód: 42060131

Nakladatelství Inra, leden 1997

Cet ouvrage en impression a la demande sera envoye sous 3 semaines environ (France metropolitaine) e... Celý popis

Libristo kód: 42060131

40 b

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Cet ouvrage en impression a la demande sera envoye sous 3 semaines environ (France metropolitaine) et dans un colis separe en cas de commande avec un autre livre papier.Ce livre nous raconte l'histoire de la canne : ses origines orientales, les migrations qui l'ont conduite aux Ameriques ou est ne le rhum, il y a pres de quatre siecles. De facon didactique, il nous expose les techniques de fabrication rhumiere ainsi que les differentes typologies du produit, en mettant l'accent sur la microbiologie des milieux fermentaires. Il s'adresse aux enseignants, aux etudiants et aux scientifiques. Pour les professionnels, en particulier les distillateurs, il sera une reference en matiere de rendement et de conduite du processus de fermentation. Il interessera aussi les lecteurs curieux d'en savoir plus sur la plus importante production agricole des departements francais d'outre-mer, sur leur histoire et leur economie.