Der Gastronaut - Erkundungen eines kochenden Physikers

Eine auergewohnliche Reise durch unser kulinarisches UniversumWie kommt es, dass Rosmarinkartoffeln aus dem Schnellkochtopf besonders aromatisch schmecken? Und wozu kann ein Bunsenbrenner oder ein Sahneblser in der Kche ntzlich sein?Thomas Vilgis, trickreicher Genussforscher und Physikprofessor am Max-Planck-Institut geht in seiner Kche auf abenteuerliche Entdeckungsreisen. Ein literarisches Kochbuch mit beeindruckenden KchenphnomenenUnterhaltsam, verstndlich und irre clever deckt er Hintergrnde der Kochkunst auf und verrt sein Wissen ber Aromen, Texturen und wie Lebensmittel miteinander reagieren. Dabei entstehen ebenso ausgefallene wie kstliche Rezepte, wie z. B. eine Remoulade mit Kapern und Essiggurken, Forellenfilets in Rhabarber oder die perfekten Sptzle. Noch nie waren seine Erkenntnisse so greifbar und gut verstndlich, denn leicht erzhlend lsst er uns Teil haben an seinen Experimenten, die manchmal ganz simpel, manchmal etwas komplizierter, aber immer clever und raffiniert sind. Von seinen sympathischen Ausfhrungen kann man gar nicht genug bekommen! Toll zum Schmkern - und natrlich zum Nachkochen der Rezepte.