Entdeckungen in Mexiko

[...]"e;Der mexikanischen Erde verdankt die Welt den Mais, ihren groen Ernahrer. (Nur der Reis ist ein noch groerer.) Der Mais ist eines der Kroninsignien von Mexiko; Krone ist die Agave, Zepter ist der Orgelkaktus, und der golden erstrahlende Reichsapfel ist der Maiskolben. Nirgends tritt eine Ackerfrucht in Stadten so sichtbarlich in Erscheinung wie der Mais in Mexiko. Das erste, was auffallt, sind die Tortillerias, Backereien und Backerladen zugleich. und doch auch keines von beiden. Schaufenster und Turen fehlen, so zwar, da das Lokal zu einer offenen Nische der Strae wird. Ein Teil der Arbeit vollzieht sich sogar auf dem Burgersteig: das Scheuern der steinernen Reibe Metate die Reinigung des eisernen Herds und am Abend das Kneten der ausgebrannten Holzkohle zu einer Art Briketts"e;[...]