Gemeinwohlorientierte Erzeugung von Lebensmitteln

Lebensmittel sind Mittel zum Leben. Die Art und Weise ihrer Erzeugung betrifft uns alle. Weitgehend unbemerkt von der offentlichen Wahrnehmung hat sich in den vergangenen Jahrzehnten ein System der Agrar- und Ernahrungsindustrie entwickelt, das uns mit einer Fulle von Nahrungsmitteln mit zu niedrigen Preisen versorgt.Die unerwunschten Nebenwirkungen und externen Kosten dieses Systems wurden jedoch lange Zeit ausgeblendet. Enorme Umwelt- und Klimabelastungen, Verlust der Biodiversitat, tierschutzrelevante Missstande und ein anhaltendes Hofsterben beschreiben nur unzulanglich das wahre Ausma an Schadwirkungen. Im Interesse des Gemeinwohls konnen diese nicht langer hingenommen werden. Allerdings stehen die Komplexitat der Sachverhalte und vielfaltige Partikularinteressen einfachen Losungen entgegen.Dieses Fachbuch liefert eine umfassende systemische Analyse aus sehr unterschiedlichen Perspektiven und erlautert, wie es zu dieser Entwicklung hat kommen konnen. Es wird aufgezeigt, welche grundlegenden Veranderungen in allen Bereichen erforderlich sind, um uber eine evidenzbasierte Qualitatserzeugung einen Ausweg aus dem zerstorerischen Streben nach Kostenminimierung zu finden. Fachkrafte der Agrar- und Ernahrungsindustrie und der involvierten wissenschaftlichen Fachdisziplinen, einschlielich der Veterinarmedizin, sowie Entscheidungstrager in politischen Institutionen, Berufsverbanden und NGOs konnen dieses Wissen fur eine zukunftsfahige Neugestaltung des Lebensmittelsektors nutzen.