Noch mehr kochen fur Angeber - Kochbuch von Stiftung Warentest - mit 50 neuen kulinarischen Effekten, die umhauen

Mit diesen Tricks aus der Sternekuche beeindrucken Sie Ihre Gaste!Versetzen Sie Ihre Gste in Begeisterung und Staunen mit den auergewhnlichen Garmethoden und berraschenden Kombinationen, die Prof. Dr. Thomas Vilgis, Experte fr molekulare Kochkunst, in diesem Buch vermittelt.Es erwarten Sie 50 Rezepte der internationalen Sternekche mit hohem "e;Angeberpotenzial"e; und auch fr den Hobbykoch leicht verstndlichen Anleitungen. Thomas Vilgis erklrt detailliert das praktische und theoretische Wissen hinter den Methoden und zeigt Ihnen die Facetten moderner Spitzengastronomie zum Nachkochen zu Hause: Unter Kristallisationswrme gegarter Fisch, mit Malz fermentierte Ringelbete, kandierter Kse und pulverisierter Speck sorgen fr vielschichtige Aromen und traumgleiche Texturen.Sie erhalten eine kurze Einfhrung in die Geschichte der Avantgarde- und Molekularkche und einen berblick zu Gerten und Grundausstattung. Zu jedem der 50 Gerichte oder "e;Effekte"e;, wie sie Vilgis nennt, finden Sie viele anschauliche Fotos und genaue Nhrwertangaben. Zur Orientierung sind ber jedem Kochrezept Symbole mit den Angaben zu Portionen, Aufwand und "e;Angeberfaktor"e; abgebildet. Das Buch im berblick:- Einleitung mit Einfhrung in die Geschichte der Molekular- und Sternekche- 50 Effekte bzw. Rezepte bebildert mit Angaben zu Nhrwerten, Portionen, Aufwand und Angeberfaktor- Glossar und Tipps zu Grundausstattung und Gerten