Oido, chef

Este libro presenta un tema inedito en nuestro medio. Aqui se evidencian ciertos comportamientos y actitudes sobrentendidas y no descritas en ningun manual, y que muchos que laboran en esta actividad profesional la descubren solamente estando en ella: oido, chef es un acatamiento a una orden o instruccion que es indiscutible, pero que, al mismo tiempo, demuestra un liderazgo que queda expuesto por su agresividad. La obra contiene mucha informacion recabada de estudios en distintas partes del mundo sobre el rol de un profesional de cocina, asi como los complicados submundos y particularidades de esta profesion. Adicionalmente, en el ambito educativo marca conceptualmente el perfil profesional de alguien que se dedica a esta profesion. Asi, este texto es una herramienta basica informativa para futuros profesionales gastronomicos, con el que podran conocer que conocimientos y habilidades debe poseer un profesional de la rama y a que se esta enfrentando en el dia a dia de su profesion. El trabajo investigativo que da como resultado este libro se caracteriza por su originalidad en el tema y precision, evidenciadas en el uso riguroso de fuentes primarias, en las que se incluye las entrevistas a diferentes actores del tema tratado, lo cual aporta un fundamento solido y confiable a cada argumento. Pablo Cruz