Pan y dulces italianos

Las Hermanas Simili nos ensenan a hacer pan en casa, en sus variantes de la tradicion italiana, y los dulces mas clasicos, explicando todas las fases de su elaboracion: tecnicas de amasado, reposo, fermentacion, coccion y conservacion. Con este libro aprenderemos, de una manera sencilla y muy rigurosa, todos los aspectos tericos y prcticos de la elaboracin del pan y de los dulces italianos. Las Sorelle Simili muestran cmo hacer estos exquisitos productos, no solo con la levadura de panadera sino que tambin con masa madre natural, recuperando una antigua tradicin que se estaba perdiendo pero que hoy en da est recobrando vida. Gemelas e hijas de panadero, las hermanas Simili son dos maravillosas septuagenarias que llevan aos compartiendo su arsenal de sabidura sobre pan y bollera a travs de cursos, libros o programas de televisin en Italia. La editorial panarra Libros con Miga ha traducido por fin al castellano su obra ms famosa: Pane e roba dolce. Mikel Lpez-Iturriaga, autor del blog El Comidista de El PasTodo lo que quiso saber usted sobre los pecados italianos y nunca se atrevi a preguntar. Un libro de sos que uno no quiere prestar porque todas las recetas son aprovechables y acertadas. Qudense pues con el nombre, recitado como un mantra. Ya no habr excusa posible para no disfrutar de un panettone glorioso. David de Jorge, cocinero y presentador de RobinFoodA menudo sucede que, en los mbitos de la cocina o la gastronoma, existe pequeos secretos a voces. Todos conocemos ese tipo de libros, los que uno guarda no muy escondidos, los que no se prestan, los libros a los que se vuelve una y otra vez, como a la voz de un amigo en quien uno confa, en busca de un consejo acertado. 'Pan y dulces italianos' entra en esa categora. Ibn Yarza, autor del prlogo