Petit traite de l'asperge

L'un est alsacien, l'autre, landais, ils ont ainsi pu s'accorder sans peine sur l'indispensable necessite de celebrer l'asperge, mais il leur aurait ete pareillement facile de s'entendre si l'un avait ete ch'ti et l'autre gardian, ou valaisan et chinois, car l'asperge se garde des frontieres, elle n'est pas plus du Nord que du Sud, des sables que du Rhin, d'Egypte que de Malines, elle aime autant le vin que la biere, la fraise que les grenouilles, la poele que le four...L'un est chef : sur son piano, il a compose ou teste une centaine de recettes originales, etonnantes, qui subliment l'asperge de l'aperitif au dessert, qui l'appretent en houmous et en kougelhopf, qui la brouillent aux petits pois et la rotissent a la fleur de CBD, la grillent aux peches, l'escalopent aux bonnottes et la volent au vent.L'autre n'est que gourmand, et indiscret : apres s'etre immisce dans la vie privee des boulettes, du camembert, des pates et des pois chiches, il a demonte pas mal de legendes et retabli quelques verites culinaires.Apres leur hommage a la choucroute, ils s'accordent de nouveau ici pour une belle celebration de l'asperge, verte, blanche ou violette : plus personne n'hesitera desormais a la deguster en chakchouka, en socca ou en focaccia, en risotto ou en clafoutis, en bavarois, en patina ou en carpaccio - tartinee, croustillante, gratinee ou flambee, l'asperge n'en finira pas de vous etonner !