Robuchon. Todas las recetas

LA OBRA DE REFERENCIA DEL CHEF MAS GALARDONADO DE LA HISTORIA. Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Jol Robuchon a convertirse en el chef de mayor xito de la historia. En este libro se recogen ms de 600 recetas, que comprenden desde preparaciones complejas, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las ms bsicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicacin detallada que incluye la lista de ingredientes, los mtodos de limpieza y de preparacin, el recipiente ms adecuado, el tiempo justo de coccin y la mejor salsa para acompaar en cada caso. Materiales, tcnicas, elaboracin de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.