Vom Einfachen das Beste

Das Beste vom Einfachen ist das BesteEr kochte fr die Queen, fr Staatsoberhupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner "e;Adler Wirtschaft"e; in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sternekche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckard Witzigmann zur ersten Generation der Starkche zhlte, die die deutsche Kche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der bertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah zchtet er heute die Rinder, Schweine und Hhner selbst, die er in seiner Kche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sternekche, in der ahnungslose Kritiker das luxurise Ambiente hher bewerten als die Qualitt der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht.