100% pain Compact

Alsacien de Paris et collaborateur d'Alain Ducasse, Eric Kayser ne se contente pas d'être un artisan de renom, c'est un véritable créateur de pains. Sans cesse en quête de nouvelles saveurs et textures, il est l'un des boulangers les plus novateurs de sa génération. Il possède plusieurs boulangeries à Paris : 8, rue Monge (5e arrondissement) - 87, rue d'Assas (6e) - 49, rue Linois (15e) et 79, rue du Commerce (15e), et une boulangerie restaurant 85 bd Malesherbes 75008 Paris Il connaît un franc succès avec l'atelier et les deux boutiques " Maison Kayser " récemment ouverts à Tokyo. Journaliste culinaire au Monde, Jean-Claude Ribaut est l'auteur du texte finement documenté. Il a collaboré à différents ouvrages, dont Le Goût du fromage et Saveurs de havanes. Edouard Sicot est photographe pour des magazines de gastronomie comme Elle et Elle à table. Il illustre ici avec talent les recettes d'Eric Kayser.