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101 Pintxos du Pays Basque
Recettes authentiques des comptoirs d'Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Nafarroa, Lapurdi, Nafarroa Beherea et Zuberoa
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Découvrez les 101 recettes les plus authentiques des pintxos basques, recueillies directement sur les comptoirs des sept territoires du Pays Basque. De la gilda classique aux créations d'avant-garde avec mousses et confits de précision, ce livre réunit le meilleur recueil pour reproduire à la maison l'expérience du tournée des bars.
Chaque recette a été vérifiée et recoupée avec les traditions culinaires d'Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Nafarroa, Lapurdi, Nafarroa Beherea et Zuberoa. Vous trouverez des pintxos à la morue, aux fruits de mer, à la viande et aux abats, à l'œuf, au fromage, aux champignons et aux légumes, ainsi que les inoubliables brochettes, tartines froides et fritures qui ont fait la renommée de la cuisine basque dans le monde entier.
Parfait aussi bien pour le cuisinier amateur qui souhaite impressionner lors d'un dîner que pour le gastronome qui veut comprendre pourquoi le pintxo est bien plus qu'un apéritif : c'est un acte social, un art de vivre et l'une des traditions culinaires les plus riches d'Europe.
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