Behandlungen nach der Ernte, die die Haltbarkeit von Jamun-Früchten beeinflussen

Jamun (Syzygium cumini Skeels) ist eine wichtige, wenn auch eher seltene Frucht und ein immergrüner tropischer Baum aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae). Syzygium cumini ist in Bangladesch, Indien, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, Malaysia, auf den Philippinen und in Indonesien heimisch. Die Früchte reifen im Mai oder Juni heran und ähneln großen Beeren. Die Frucht ist länglich, eiförmig, zunächst grün und verfärbt sich mit zunehmender Reife rosa bis zu einem glänzenden purpurroten Schwarz. Sie hat einen Geschmack, der süß, leicht säuerlich und adstringierend zugleich ist, und neigt dazu, die Zunge violett zu färben. Das Fruchtfleisch sowie Extrakte aus der Rinde und den Samen sind äußerst vorteilhaft für die Senkung des Blutzuckerspiegels. Die Haltbarkeit der Früchte ist sehr gering (2-3 Tage), was ihre Verwendung als Frischware einschränkt. Daher wird versucht, ihre Haltbarkeit durch verschiedene Nacherntebehandlungen und die Lagerung in Kühlhäusern zu verlängern. Während der Lagerung wurden verschiedene physiologische und biochemische Veränderungen festgestellt. Die Nacherntebehandlungen hatten einen erheblichen Einfluss auf die Qualität und Haltbarkeit der unter gekühlten Bedingungen gelagerten Jamun-Früchte.