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Catedrales del gusto
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Los Mercados de Abastos, con su bagaje social, histórico y cultural,son el eje central de este libro en el que las autoras han queridoreflejar también su influencia en la vida cotidiana de nuestro país.De Galicia a las Islas Canarias, de Baleares a Andalucía, “,estepaseo”, recorre los mercados másemblemáticos de cada Comunidad Autónoma. Unos aparecen por suarquitectura, verdaderas catedrales de hierro y cristal, otros, por su peculiar historia, siempre ligada a cada ciudad, y los más, porguardar en su interior toda la cultura gastronómica de sus tierras,toda la riqueza de sus mares y toda la tradición de sus gentes. Es también una reivindicación, la de recuperar estos espacios que, enalgunos casos, se han quedado en el camino. En otros, mantienen eltipo a la espera de una renovación que no acaba de llegar. Y en otrosmuchos, han sabido renovarse con el empuje de los nuevos tiempo,convirtiéndose en pequeñas obras de arte donde los alimentostradicionales, de temporada, son verdadero placer para el paladar.
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