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Estudo da biorreducao de compostos carbonilicos α,β-insaturados
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A reduçăo enantiosseletiva de cetonas mediada por Saccharomyces cerevisiae é uma estratégia bastante eficaz na obtençăo de álcoois quirais (importantes blocos de construçăo para a síntese de fármacos). A aplicaçăo desta técnica também é conhecida nas reaçőes de reduçăo assimétrica de ligaçőes duplas carbono-carbono pró-quirais. Neste trabalho foi estudada a reaçăo de reduçăo de compostos carbonílicos a,ß-insaturados mediada por fermento de păo comercial (FP) e cepa de S. cerevisiae L70 crescidas em etanol/glicerol. Foram estudadas as reaçőes de reduçăo de 5 compostos: chalcona, 4'-metoxichalcona, R-carvona, cinamato de etila e a zerumbona. Foram avaliadas diversas condiçőes experimentais para a biorreduçăo destes substratos, tais como quantidade e procedęncia do FP; uso da imobilizaçăo em montmorilonita K10, a influęncia da adiçăo de soluçőes de açúcares (sacarose e trealose 10%) e o uso de sistema bifásico (solvente orgânico/soluçăo tampăo) como protetor para as células de fermento de păo e S. cerevisiae.
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