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Nesse livro os autores apresentam uma proposta de processo de produçăo de extrato concentrado de malte. Para tanto, um diagrama de processo foi sugerido e seu dimensionamento foi realizado mediante a elaboraçăo dos cálculos de balanço de massa e energia. Também foram apresentados os fluxogramas, a lista de equipamentos e as tubulaçőes do processo de produçăo do extrato concentrado de malte, além de uma sugestăo de layout da unidade produtiva.
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