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Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia
Jazyk
Italština
Italština
Kniha
Pevná
Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necess...
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Libristo kód: 36868003
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69 b
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Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Piero Sardo, ideatore e promotore di questa svolta. Le storie eroiche di chi li produce e le schede per scoprire l'assoluta eccellenza italiana nel panorama caseario.
Informace o knize
Plný název
Formaggi naturali. Viaggio alla scoperta dei migliori d'Italia
Jazyk
Italština
Italština
Vazba
Kniha - Pevná
Datum vydání
2017
Počet stran
160
EAN
9788884994776
Libristo kód
36868003
Nakladatelství
Slow Food
Váha
652
Rozměry
196 x 27
