Gestione del settore alberghiero

Questo libro fa seguito a una ricerca sull'ospitalità, sulle prospettive teoriche e sui casi concreti, che rappresenta uno dei contributi più significativi al progresso del settore dell'ospitalità. Merita di essere considerato alla stregua di un'opera di riferimento, non come un successore, ma come un'ulteriore dimostrazione tangibile dell'evoluzione del pensiero e della conoscenza nell'ambito accademico del settore dell'ospitalità. La visione manageriale del settore dell'ospitalità su ciò che costituisce l'ospitalità tende a basarsi sull'azione di fornire cibo e/o bevande e/o alloggio - un punto di partenza abbastanza semplice, sebbene di per sé abbia dato luogo a una notevole riconsiderazione e decostruzione. L'intensificarsi della concorrenza globale e le aziende con un rapido progresso tecnologico hanno accentuato la necessità per le organizzazioni di diventare più imprenditoriali per sopravvivere e prosperare. Praticamente tutte le organizzazioni - nuove start-up, grandi aziende e alleanze tra partner globali - si stanno impegnando per sfruttare le opportunità di prodotto e di mercato attraverso un settore dell'ospitalità innovativo e un comportamento proattivo. L'innovazione è una fonte cruciale di vantaggio competitivo nel settore dell'ospitalità.