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Les couleurs de la cuisine - Avec Raphaël Haumont
Jazyk
Francouzština
Francouzština
Kniha
Brožovaná
La cuisine est d'abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles. Blanc en neige, cordo...
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La cuisine est d'abord un plaisir des yeux qui annonce celui des papilles. Blanc en neige, cordon bleu, boudin noir, crevette grise... La cuisine est aussi une science de la couleur mais :Y a-t-il un lien entre couleur et saveur ?Que se passe-t-il lors d'une caramélisation, d'une fermentation, d'un rissolage...? Comment maîtriser et assembler les couleurs d'un plat ? Après avoir exploré les textures (Un Chimiste en cuisine) puis les parfums et les saveurs (Les Papilles du chimiste), Raphaël Haumont nous ouvre les portes d'une cuisine haute en couleur !
Informace o knize
Plný název
Les couleurs de la cuisine - Avec Raphaël Haumont
Autor
Raphaël Haumont
Jazyk
Francouzština
Francouzština
Vazba
Kniha - Brožovaná
Počet stran
192
EAN
9782100781508
Libristo kód
33977070
Váha
482
Rozměry
162 x 240 x 18
