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Lexikon der Lebensmitteltechnologie
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Die Lebensmittelindustrie in allen industrialisierten L{n-§dern befindet sich in einer beeindruckenden wissenschaftli-§chen und technischen Entwicklung. Das Lexikon der Lebensmit-§teltechnologie kommt dem interdisziplin{ren Charakter dieses§Gebietes entgegen und erm glicht eine rasche Information§}ber die vielf{ltigen Prozesse, Verfahren, Technologien und§Ger{te in der gesamten Lebensmitteltechnologie.§Neben den Herstellungsprozessen sind auch ber}cksichtigt:§Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene, Verarbeitungsmaschi-§nen und -anlagen, Verpackungen, Lebensmittelbiotechnologie§und Lebensmittelchemie. Die Auswahl der Stichworte erfolgte§mit technologischer Akzentuierung; zahlreiche Querverweise§unterst}tzen das Ergr}nden komplexer Zusammenh{nge.§Das Lexikon wird einem breiten Leserkreis in Industrie,§Handwerk, Handel und Gastronomie, in Ausbildung, Studium und§Beruf eine wertvolle Hilfe sein.
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