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Ma trise de la Production Du Kombucha Partir Du Th Noir
Jazyk
Francouzština
Francouzština
Kniha
Brožovaná
Le thé kombucha est une boisson, ŕ base du thé, pétillante,acidulée et dotée d'effets thérapeutiques...
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Le thé kombucha est une boisson, ŕ base du thé, pétillante,acidulée et dotée d'effets thérapeutiques.Il est fermenté par une inoculation d'une symbiose de levures et de bactéries acétiques adhérées ŕ une pellicule cellulosique. Ce travail mené dans des conditions industrielles en batch, impliquent des souches pures sélectionnées servant de starter pour une conduite de fermentation ŕ l'échelle laboratoire dans un bioréacteur de 1L ŕ l'échelle pilote dans un bioréacteur de 10L.L'effet du scale-up sur les paramčtres physicochimiques, microbiologiques,biochimiques et sur les métabolites a été étudié. Le starter, catalyseur de la production a été conservé.
Informace o knize
Plný název
Ma trise de la Production Du Kombucha Partir Du Th Noir
Autor
Ben Saad Emna
Jazyk
Francouzština
Francouzština
Vazba
Kniha - Brožovaná
Datum vydání
2018
Počet stran
84
EAN
9783841748430
ISBN
9783841748430
Libristo kód
03213578
Nakladatelství
Omniscriptum
Váha
136
Rozměry
152 x 229 x 5
