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Mousses, espumas y emulsiones
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Mousses fáciles y saludables para disfrutar durante todo el a?o.Hubo un tiempo en que la mousse se limitaba al postre. En laactualidad, las mousses, espumas y emulsiones y otras cremas suavesforman parte del repertorio culinario moderno y se sirven deaperitivo, de primer plato, en un bufé, como bebida, en combinacionesdulces y saladas y de postre, con sabores tradicionales o másinsólitos.Según la temporada o la estación del a?o, se pueden degustar 100recetas muy fáciles de hacer de todos los colores y sabores como: unaMuselina de patatas nuevas con mousse de espárragos en primavera, unaEmulsión de fresas con ruibarbo en verano, una Espuma de calabaza connata fresca en oto?o, y una Mousse de alcachofas con pi?ones eninvierno.
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