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O stress hídrico
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No mundo vegetal, as leguminosas são os alimentos mais ricos em proteínas. O azoto utilizado na síntese das proteínas provém essencialmente da alimentação mineral das plantas. A nitrato redutase é a enzima chave em todo o processo de assimilação de nitratos pelas plantas. No entanto, esta enzima é muito sensível às alterações ambientais, nomeadamente à seca. Na região mediterrânica, a irregularidade das chuvas constitui um importante fator limitante para a produção agrícola. No nosso estudo, procurámos determinar as condições ótimas para a atividade da nitrato redutase e, em seguida, estudar o comportamento da enzima e acompanhar as alterações na sua atividade durante um stress hídrico, gerado em laboratório através do manitol, bem como o teor de proteínas totais em Phaseolus vulgaris L.
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