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L'agriculture écologique, dite durable, est un systčme cultural basé sur l'assolement, « la rotation des cultures » qui apporte aux sols les soins dont les bienfaits sont vite lŕ et dont les générations futures bénéficieront : sols enrichis, rendements accrus mais surtout la qualité de plantes saines, aux goűts retrouvés. Moins d'engrais, écosystčmes et nappes phréatiques préservés. Seuls interviennent les micro-organismes et vers de terre, ces « laboureurs de la terre » ; les vers de terre actifs qui favorisent autant la circulation de l'air et de l'eau que la vie bactérienne, développant la fertilité du sol. Ils allčgent le travail des agriculteurs qui savent profiter de la précieuse activité de nos petits aides ...
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