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Projeto e Dimensionamento de Unidade Industrial
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Este livro apresenta o dimensionamento de uma unidade industrial de leite condensado light e diet, sem adiçăo de açúcares e com reduçăo de gordura. O material é resultado de uma pesquisa de viabilidade de produçăo e de um estudo referente ŕs características diferenciadas do produto, processo e equipamentos utilizados em uma unidade industrial de leite condensado light e diet, para um trabalho de conclusăo de curso desenvolvido na Universidade Regional de Blumenau, Santa Catarina (Brasil). Balanços de massa e de energia; dimensionamento de equipamentos e tubulaçőes; cálculos de capacidade e faturamento; fluxogramas; layout e diagrama de tubulaçőes; e instrumentaçăo săo essenciais para o desenvolvimento do projeto de uma indústria. A produçăo de leite condensado light e diet é uma alternativa economicamente interessante, tanto por ser um produto diferenciado, quanto pelo mercado de alimentos saudáveis para públicos específicos, crescente nos últimos anos.
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