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Qualité nutritionnelle de la viande d'agneau en Algérie

Name: Qualité nutritionnelle de la viande d'agneau en Algérie
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 18738411
Price: 1014 CZK
Availability: InStock
Author: Mohamed Belabbes
ISBN: 9786202269926

Mohamed Belabbes

Kaddour Bouderoua

Jazyk

Francouzština

Kniha Brožovaná

Libristo kód: 18738411

Nakladatelství Éditions universitaires européennes, listopad 2016

Afin de mieux répondre aux exigences alimentaires pour les consommateurs et pour assurer une viande... Celý popis

Libristo kód: 18738411

101 b

1 014 Kč

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Afin de mieux répondre aux exigences alimentaires pour les consommateurs et pour assurer une viande de bonne qualité sur le plan nutritionnel et diététique, l'objectif de cette étude est d'évaluer l'effet de l'alimentation et du système de production sur la qualité nutritionnelle de la viande d'agneau de race locale. Dix agneaux de race locale OULED DJELAL dont 5 proviennent des pâturages steppiques de Laghouat (âgés de 7 à 9 mois, poids vif : 30 kg) et 5 de Mostaganem (même âge, poids vif : 34±36 kg) ont été utilisés. Pour mener à bien cet essai, nous étions amenés à réaliser des prélèvements sanguins sur les agneaux des deux régions. Après l'abattage des animaux des échantillons de viande au niveau du Longissimus dorsi (LD) et Biceps femoris (BF) ont été prélevés pour l'évaluation de la qualité nutritionnelle de la viande. Les résultats montre que les échantillons issues du pâturage steppique (Laghouat) représentent la bonne viande sur le plan de stabilité oxydative ce qui montre l'effet de l'alimentation et du système de production et leur importance pour l'obtention d'une meilleur viande.