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Servicios especiales en restauración : decoración, ambientación de locales y montaje de expositores
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Los servicios especiales juegan un papel importante en el ámbito de la hostelería, ya que se solicitan para celebrar reuniones de trabajo opara festejar significativos eventos familiares. De modo que sonservicios puntuales pero en los que se reúnen muchas personas con unmismo objetivo, por lo que se requiere una organización eficaz y unpersonal debidamente formado. En la presente obra se expone elconcepto de banquete y se describe pormenorizadamente en qué consisteel servicio de bufé. Además, se explican aspectos pragmáticosreferentes al montaje y organización de los espacios, la distribuciónde mesas y la decoración de los elementos de la sala. El profesionalencontrará en este manual las pautas y conocimientos necesarios paradesempe?ar su labor de acuerdo a las exigencias de estos serviciosespeciales.
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