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Studien zu ausgewahlten technischen Eigenschaften von Basmati-Reismehl

Name: Studien zu ausgewahlten technischen Eigenschaften von Basmati-Reismehl
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 37200576
Price: 813 CZK
Availability: InStock
Author: Kamlesh Prasad
ISBN: 9786204119175

Kamlesh Prasad

Jazyk

Němčina

Kniha Brožovaná

Libristo kód: 37200576

Nakladatelství Verlag Unser Wissen, září 2021

Untersucht wurden die physikalischen Eigenschaften, wie z.B. Abmessungen, Gravimetrie und Reibungsei... Celý popis

Libristo kód: 37200576

81 b

813 Kč

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Untersucht wurden die physikalischen Eigenschaften, wie z.B. Abmessungen, Gravimetrie und Reibungseigenschaften von Bruch- und Kopfreis der Sorte PUSA 1121. Die gebrochenen Reiskörner wurden trocken, halbtrocken und nass gemahlen, und die chemische Analyse wurde für alle drei Mehltypen durchgeführt. Die Adsorptionsisotherme wurde bei 20, 30 und 40°C untersucht. Die Teig- und Pulverrheologie wurde bei verschiedenen Feuchtigkeitsgraden untersucht. Die thermischen Eigenschaften (Wärmeleitfähigkeit, Temperaturleitfähigkeit und spezifische Wärme) der Mehle wurden in Abhängigkeit vom Feuchtigkeitsgehalt untersucht. Zum Vergleich der experimentell ermittelten Wärmeleitfähigkeit wurden verschiedene Vorhersagemodelle verwendet. Auch die spezifische Wärme wurde mit den Werten des Vorhersagemodells verglichen, wobei der festgestellte Fehler nur minimal war.