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Éric Beaumard est un sommelier de légende. Lauréat du Trophée Ruinart du Meilleur Jeune Sommelier de France en 1987, puis du Trophée Ruinart du Meilleur Sommelier d'Europe en 1994, Meilleur Sommelier de France en 1987 et vice-champion du monde en 1998, il dirige depuis 7 ans le restaurant de l'Hôtel Four Seasons Georges V, deux étoiles au Michelin. Il y a constitué une cave de 50 000 bouteilles, l'une des plus fournies de Paris.