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Violences en cuisine

Name: Violences en cuisine
Brand: STOCK
SKU: 48101337
Price: 681 CZK
Availability: InStock
Author: Nora Bouazzouni
ISBN: 9782234095878

Une omerta à la française

Nora Bouazzouni

Jazyk

Francouzština

Kniha Brožovaná

Libristo kód: 48101337

Nakladatelství STOCK, květen 2025

« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depui... Celý popis

Libristo kód: 48101337

68 b

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« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »

« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres – économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu’on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ?
Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l’exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d’insultes ou de torchon.
Malgré l’ampleur sidérante des abus, aucun n’a vraiment été inquiété. C’est que la « haute » cuisine, c’est la France, et la France, c’est la « haute » cuisine. Gare à qui osera s’y attaquer. Ce livre s’y emploie.