Zjistit stav objednávky
LIBRISTO
LIBROAMANTO
povinné
Zapomenuté heslo
Staňte se součástí komunity milovníků knih z celého světa a získejte hromadu výhod. Založit účet zdarma
0
Doprava zdarma se Zásilkovnou nad 1 499 Kč
Kurýr DPD 69 Kč PPL shop 49 Kč Balíkovna 69 Kč PPL kurýr 74 Kč PPL box 39 Kč Balíkovna 49 Kč Výdejní místo DPD 49 Kč Zásilkovna 39 Kč
phone Kontakt phoneJak nakupovat
Doprava zdarma při nákupu nad 1 499 Kč přes Zásilkovnu nebo PPL Box.

Kitchen as Laboratory

Jazyk AngličtinaAngličtina
Kniha Pevná
Kniha Kitchen as Laboratory C Vega
Libristo kód: 04427442
Nakladatelství Columbia University Press, leden 2012
Eating is a multisensory experience, yet chefs and scientists have only recently begun to deconstruc... Celý popis
? points 61 b
608 Kč
Skladem u dodavatele Odesíláme za 9-15 dnů

Až 30 dní na vrácení zboží

Zákazníci také koupili

Molecular Gastronomy Herve This / Kniha Pevná
common.buy 489 Kč
Top
Sinoalice 06 Takuto Aoki / Kniha Brožovaná
common.buy 256 Kč
Fractures Franck Thilliez / Kniha Brožovaná
common.buy 304 Kč
Les vivants Ambre Chalumeau / Kniha Brožovaná
common.buy 581 Kč
Energia dla mózgu. Przełom w nauce o zdrowiu psychicznym i leczeniu zaburzeń Christopher M. Palmer / Kniha Brožovaná
common.buy 319 Kč
Das Muskeltestbuch Katja Dalkowski / Kniha Pevná
common.buy 1 259 Kč
Ficokracia Marián Leško / Kniha Pevná
common.buy 403 Kč
Oberbayerischer Insekten Kalender (Tischkalender 2026 DIN A5 quer), CALVENDO Monatskalender Calvendo / Kalendář/Diář Kalendář
common.buy 523 Kč
Resumen Completo: Domestica Tu Mente (Sane New World) - Basado En El Libro De Ruby Wax Instalibros Editorial / E-kniha Adobe ePub DRM
common.buy 375 Kč
EN MARCHA. COCHE DE CARRERAS SUSAETA EDICIONES / Kniha Pevná
common.buy 431 Kč
Livello principiante-elementare (A1-A2), Manuale + Esercizi con CD Audio BOZZONE COSTA / Kniha Brožovaná
common.buy 1 403 Kč
Erarbeitung Von Kenwerten Fur Das Kunststoffgerechte Konstruieren Hüter-Georg Moslé / Kniha Brožovaná
common.buy 2 057 Kč
Osnovy teorii informatsii i kodirovaniya Bessalov Anatoliy / Kniha Brožovaná
common.buy 2 317 Kč
I Ching : para gente ocupada, sabiduría milenaria para tu vida cotidiana Jimena Fernández Pinto / Kniha Brožovaná
common.buy 515 Kč
Top
All-American Ads of the 90s Steven Heller / Kniha Pevná
common.buy 699 Kč
La boca del infierno: Y otros gelidos relatos Eduardo Luis Feher / Kniha Brožovaná
common.buy 217 Kč
Organische Chemie II f r Dummies John T. Moore / E-kniha Adobe ePub DRM
common.buy 614 Kč
Instabilite & institutions politiques en Afrique centrale francophone Benoist Saul Lhoni / Kniha Brožovaná
common.buy 732 Kč
Wenn Angst das Leben bestimmt Hans Morschitzky / Kniha Brožovaná
common.buy 347 Kč
Chancenplaner: 60 Fragen für mehr Erfolg im Leben zum Ausfüllen - Motiv: Senfgelb Gerda Wagner / Kniha Brožovaná
common.buy 196 Kč
CD Vie de Thérèse (La) - P.Patrick Lemoine - MMMEDIAS Lemoine / Digital Digital CD
common.buy 200 Kč
MOI, J'AI PEUR DU LOUP Emilie VAST / Kniha Pevná
common.buy 495 Kč
Makhno Menzies / Kniha Brožovaná
common.buy 583 Kč
Radio Kniha binding.
common.buy 611 Kč

Eating is a multisensory experience, yet chefs and scientists have only recently begun to deconstruct food's components, setting the stage for science-based cooking. In this global collaboration of essays, chefs and scientists advance culinary knowledge by testing hypotheses rooted in the physical and chemical properties of food. Using traditional and cutting-edge tools, ingredients, and techniques, these pioneers create, and sometimes revamp, dishes that respond to specific desires and serve up an original encounter with gastronomic practice. From the seemingly mundane to the food fantastic -- from grilled cheese sandwiches, pizzas, and soft-boiled eggs to Turkish ice cream, sugar glasses, and jellified beads -- the essays in The Kitchen as Laboratory cover a range of creations and their history and culture. They consider the significance of an eater's background and dining atmosphere and the importance of a chef's methods, as well as the strategies used to create a great diversity of foods and dishes. This collection will delight experts and amateurs alike, especially as restaurants rely more on science-based cooking and recreational cooks increasingly explore the physics and chemistry behind their art. Contributors end each essay with their personal thoughts on food, cooking, and science, offering rare insight into a professional's passion for playing with food.

Herečka & Polyglotka
EWA KASP pro
Přehrát video
Ewa Kasp
Libristo má největší výběr cizojazyčné literatury. Proto své knihy kupuji tady.

Informace o knize

Plný název Kitchen as Laboratory
Autor C Vega
Jazyk Angličtina
Vazba Kniha - Pevná
Datum vydání 2012
Počet stran 336
EAN 9780231153447
ISBN 0231153449
Libristo kód 04427442
Nakladatelství Columbia University Press
Váha 778
Rozměry 156 x 235 x 23

Kategorie

Technologie, strojírenství, zemědělství > Průmyslová chemie a výrobní technologie > Průmyslová chemie a chemické inženýrství > Technologie přípravy pokrmů a nápojů
Matematika a věda > Chemie > Organická chemie
Životní styl, koníčky a volný čas > Kulinářské umění/jídlo a pití/psaní o jídle > Všeobecné vaření, pečení a recepty
Životní styl, koníčky a volný čas > Kulinářské umění/jídlo a pití/psaní o jídle > Příprava jídel a chodů
Darujte tuto knihu ještě dnes
Je to snadné
1 Přidejte knihu do košíku a zvolte doručit jako dárek 2 Obratem vám zašleme poukaz 3 Kniha dorazí na adresu obdarovaného

Mohlo by vás také zajímat

Kitchen as Laboratory Cesar Vega / Kniha Brožovaná
common.buy 645 Kč
Experimental Organic Chemistry Joaquin Isac-Garcia / Kniha Brožovaná
common.buy 2 175 Kč
Top
Liquid Intelligence Dave Arnold / Kniha Pevná
common.buy 723 Kč
Chemistry - A Self-Teaching Guide, Third Edition Richard Post / Kniha Brožovaná
common.buy 434 Kč
Chemistry and Biochemistry of Food Jose Pérez-Castiñeira / Kniha Brožovaná
common.buy 1 859 Kč
Practical Chemistry James Campbell Brown / Kniha Brožovaná
common.buy 380 Kč
What Einstein Told His Cook 2 Robert L. Wolke / Kniha Pevná
common.buy 1 066 Kč
Top
Illustrated Guide to Home Chemistry Experiments Robert Thompson / Kniha Brožovaná
common.buy 490 Kč
What Einstein Told His Cook Robert Wolke / Kniha Brožovaná
common.buy 313 Kč
What Einstein Told His Cook Robert L. Wolke / Kniha Pevná
common.buy 974 Kč
The Chemistry of Food Rummi Devi Saini / Kniha Brožovaná
common.buy 1 593 Kč
Mastering Negotiations Through Body Language & Other Nonverbal Signals Greg Williams / Kniha Brožovaná
common.buy 444 Kč
Kitchen Science Cookbook Michelle Dickinson / Kniha Pevná
common.buy 527 Kč
Cybersecurity: The Evolving Nature of Cyber Threats Facing the Private Sector Subcommittee on Information Technology O / Kniha Brožovaná
common.buy 402 Kč
Selected Short Stories Virginia Woolf / Kniha Brožovaná
common.buy 248 Kč
Conversational Romanian Quick and Easy: The Most Innovative Technique to Learn the Romanian Language Yatir Nitzany / E-kniha Adobe ePub DRM
common.buy 226 Kč
Global Sport Management Brenda G. Pitts / Kniha Brožovaná
common.buy 1 578 Kč
Men in Black International Christian Wagner / Video Blu-ray
common.buy 340 Kč
Easter Lori Dittmer / Kniha Pevná
common.buy 892 Kč
Bulletproof Confidence: The Art of Not Caring What People Think and Living Fearl Patrick King / Kniha Brožovaná
common.buy 304 Kč
Mr. Mouthful and the Monkeynappers Joseph Kimble / Kniha Pevná
common.buy 391 Kč
Erut Xet Jnr / Kniha Pevná
common.buy 511 Kč
SETTING BOUNDARIES TO FIND PEACE WITH NARCISSISTS & CODEPENDENTS Robert J. Charles / Kniha Brožovaná
common.buy 424 Kč
Sapiens Yuval Noah Harari / Kniha Pevná
common.buy 555 Kč

Přihlášení

Přihlaste se ke svému účtu. Ještě nemáte Libristo účet? Vytvořte si ho nyní!

 
povinné
povinné
Zapomenuté heslo

Nemáte účet? Získejte výhody Libristo účtu!

Díky Libristo účtu budete mít vše pod kontrolou.

Vytvořit Libristo účet
Knižní rádce Libroamiko
Ahoj, jsem Libroamiko, můžu pomoct?