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La cucina italiana. Storia di una cultura
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L'Italia delle cento cittŕ e dei mille campanili č anche l'Italia delle cento cucine e delle mille ricette. La grande varietŕ delle tradizioni alimentari, specchio di un'esperienza storica dominata a lungo dal particolarismo e dalla divisione politica, č il carattere che maggiormente contraddistingue la gastronomia del nostro paese, rendendola straordinariamente ricca e attraente. Basta questo per concludere che una cucina italiana non esiste e non č mai esistita? Č ciň che spesso si č portati a credere, ma la scommessa di questo libro č dimostrare il contrario, in base a considerazioni che tendono a rovesciare alcuni luoghi comuni e i piů consueti modi di approccio alla storia della cucina.
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