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Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd.

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Kniha Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd. Pascal Ribéreau-Gayon
Libristo kód: 33978399
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Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments :- sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2  - sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).

Informace o knize

Plný název Traité d'oenologie - Tome 1 - 7e éd.
Autor Pascal Ribéreau-Gayon, Denis Dubourdieu, Bernard Donèche, Aline Lonvaud
Jazyk Francouzština
Vazba Kniha - Kniha
Počet stran 736
EAN 9782100814770
Libristo kód 33978399
Váha 1588
Rozměry 170 x 240 x 54

Kategorie

Technologie, strojírenství, zemědělství > Průmyslová chemie a výrobní technologie > Průmyslová chemie a chemické inženýrství
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