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L'école du Chocolat - Le Cordon Bleu

Name: L'école du Chocolat - Le Cordon Bleu
Brand: LAROUSSE
SKU: 46046815
Price: 942 CZK
Availability: InStock
ISBN: 9782036066632

Jazyk

Francouzština

Kniha Pevná

Libristo kód: 46046815

Nakladatelství LAROUSSE, říjen 2024

Mousses, mi-cuits, tartes, glaces, truffes, macarons, rochers, marquise... Et si vous pouviez réalis... Celý popis

Libristo kód: 46046815

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Mousses, mi-cuits, tartes, glaces, truffes, macarons, rochers, marquise... Et si vous pouviez réaliser vous-même tous ces délices chocolatés ? Des recettes incontournables, revisitées, spécial café gourmand ou encore internationales.

L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes et met le chocolat à l'honneur : découvrez toutes les techniques pour réaliser vos desserts préférés !

Un chapitre entier de techniques de bases détaillées pour apprendre tous les tours de main indispensables : réaliser une ganache, vérifier le tempérage du chocolat, réaliser des copeaux et d'autres décors... Des pas-à-pas détaillés pour les recettes les plus complexes.

Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est un réseau international d’écoles dédié aux formations à différents métiers des arts culinaires, de l’hôtellerie et de la restauration. L’équipe enseignante est constituée de grands Chefs et de professionnels de la gastronomie de niveau international.